Στην Κοζάνη έχουμε τα γνωστά γιαπράκια, τις πίτες κιχί, τα τσιμπιστά και τ' αρζόγαλου και πολλά άλλα που τρώγονται και πίνονται, με τις δικές μας ιδιαίτερες συνταγές, αλλά και με τις δικές μας ιδιαίτερες λέξεις. Περισσότερα για τη γαστρονομία της Κοζάνης μπορείτε να δείτε εδώ και κουίζ με κοζανίτικες λέξεις εδώ.
κιχί= κουλουριαστή τυρόπιτα
κιφτέδα= κεφτέδες
κιφτέδις με ζμι= κοζανίτικο φαγητο με κεφτέδες και σάλτσα
γιαπράκια= κοζανίτικοι λαχανοντολμάδες
μπάτζιους= άπαχο σκληρό τυρί
σιτζιούκ'= καρύδια βουτηγμένα σε μουσταλευριά
μιταβγαλ'μέν'= ξαναβρασμένη, διπλοβρασμένη ρακή (μιταβγαλ'μένους)
μουρόξινο= γλυκόξινο
κατσ'καβάλ'= κασέρι
κατσικαβαλίσιους= φτιαγμένος από κασέρι
μουστόπτα= μουσταλευριά (σημαίνει και ήπιος χαρακτήρας, ήπιων τόνων)
αρζόγαλου ή ρζόγαλου= το ρυζάγαλο
κακανέλια= ξηροί καρποί (γλυκοί συνήθως)
μουνόσκουρδου= σκόρδο με μία σκελίδα (συνήθως το χρησιμοποιούσαν σαν φυλαχτό)
μουσχαρίσιου= μοσχαρίσιο κρέας
τσιμπιστά= ισλί
καϊβές= καφές
καϊσ'= βερύκοκο
γκουγκόσια= κολατσιό από ψωμοτύρι
καντιλίνα= φασκόμηλο